近日，我院营养健康与微生态研究室在国际期刊Molecules（JCR二区，中科院三区，IF=4.412）发表学术论文，我院为论文完成并列第一单位。
树莓是蔷薇科、悬钩子属、多年生落叶性灌木型果树，又名木莓、覆盆子等。树莓果实不仅香甜可口，而且富含鞣花酸、树莓酮、水杨酸等营养物质。其中，树莓鞣花酸具有抗氧化、消炎、抗突变、保护修复DNA、抗癌症等潜在营养作用。树莓鞣花酸在种子中含量丰富，制酒或榨汁残渣中含有较多的树莓种子，是提取和制备鞣花酸的良好材料。传统的鞣花酸提取方法，一般都是用丙酮、甲醇、乙醇、醋酸等有机试剂进行提取，不仅成本高，而且产物具有有机试剂残留，提取试剂还需要液体废弃物处理。我院营养健康与微生态研究室，开发了一种非有机试剂的树莓鞣花酸提取方法，通过碳酸氢钠高温辅助提取方法从树莓酒渣中获得鞣花酸成分。在优化的条件下，鞣花酸得率是有机试剂提取法的2.37倍,抗氧化活性是有机试剂提取法的1.32倍。所得鞣花酸产物具有较好的营养价值和保健品应用潜力，而提取过程不使用有机试剂，具有节约成本、安全高效、环境污染小的特点。在提取机理上，碳酸氢钠提取试剂可能是通过强化树莓种子中的脂肪酸皂化反应、提高鞣酸的碱性水解作用，从而提高了树莓鞣花酸的提取效率。
本成果以原创研究论文形式(original research article)于2022年3月26日在Molecules在线发表。硕士生金宁是论文第一作者，研究室主任徐卫平博士是论文唯一通讯作者。
树莓是我国近些年来引进的一种重要的营养型和经济型果蔬品种，在我国的暖温带和中温带省市地区有较好的种植前景。位于辽宁省盘锦市辽河口经济区羊圈子镇的景瑞实业有限公司，持续引进树莓品种，现已形成上千亩的种植规模，年产量达到数十吨树莓鲜果。位于辽宁省盘锦市盘山县甜水镇的华原酒庄公司，以盘锦当地生产的树莓为酿造材料，生产出树莓酒等特色酒类产品。本研究利用该厂树莓酿酒残渣，研发了树莓鞣花酸提取工艺，得到了高效、快速、廉价的树莓鞣花酸提取方法，为树莓鞣花酸在保健品、化妆品、功能性饮料中的应用奠定了基础。研究结果，同时在树莓酒中检测到了高浓度的鞣花酸成分，证明了盘锦产树莓和树莓酒是获得植物天然鞣花酸的重要植物资源。
相关研究工作获得大连理工大学盘锦产业技术研究院大力支持；受到国家自然科学基金(31670767)、中央高校基本科研业务(DUT21LK29, DUT20LK36)和营口市科技局营口企业博士创新计划(202005, 202112)等基金资助。
论文信息：
[1] https://www.mdpi.com/1420-3049/27/7/2145
[2] https://doi.org/10.3390/molecules27072145
杂志附注：
Molecules (ISSN 1420-3049) 创刊于1996年，最新影响因子为4.412，是MDPI首个同行评审开放获取期刊。现任主编是Prof. Dr. Farid Chemat教授，就职于法国阿维尼翁大学，兼任法国沃克吕兹Université d 'Avignon et des Pays de Vaucluse天然产物绿色提取技术实验室主任。经过20多年努力，Molecules 坚持严格同行评审，为作者和读者提供优质、高效出版服务，发表了来自100余个国家不同研究方向的超过10万人次的最新研究成果，成为化学领域的主要期刊之一。
Molecules 刊载化学各学科领域的基础研究、应用研究及学科交叉研究的原始性、首创性成果，主题涵盖有机化学、无机化学、药物化学、材料化学、分析化学、应用化学、天然产物化学、食品化学、物理化学、生物化学、计算与理论化学、光电化学、交叉化学、绿色化学等等。
Molecules期刊已被SCIE (Web of Science)、Scopus、PubMed、MEDLINE、PMC、Reaxys、Embase、CaPlus / SciFinder 等多家重要数据库收录。根据JCR 2020报告，在Multidisciplinary Chemistry 和Biochemistry & Molecular Biology 两个大类中位列二区，致力于为化学领域研究人员提供一流的学术交流平台，成长为国际上有影响力的优秀化学期刊。
现任主编Farid Chemat教授在国际学术杂志发表研究论文90余篇，发表主编专著3部、参编16部专著，并获授权专利6项。主要研究兴趣是开发创新和可持续的提取技术 (特别是微波、超声波和绿色溶剂)，并将其应用于食品、制药和化妆品的研发过程。同时Farid Chemat教授作为“法国生态萃取”的新协会的协调员，也致力于食品、化妆品、制药行业的绿色萃取技术的研究和国际教育的传播。
