科研项目
研究内容
伽马氨基丁酸，简称GABA(gamma-aminobutyric acid)，是一种天然活性成分，可抑制中枢神经系统过度兴奋，对脑部具有安定作用，进而促进放松和消除神经紧张，改善睡眠。本研究室深入研究了生物酶促技术，将豆浆制备成GABA豆浆，并且利用厌氧发酵技术，通过多种微生物共同发酵，将豆粕制备成GABA发酵粕。酶促技术中，使用了从芦笋匀浆液中分离得到的谷氨酸脱羧酶，并将该酶做固定化包埋处理，添加到鲜豆浆中催化谷氨酸转化生成GABA，从而实现酶的多次回收利用，获得富含GABA的助眠豆浆。微生物厌氧发酵技术中，以豆粕为主要材料，使用米曲霉、乳酸杆菌和纳豆芽孢杆菌的混菌多步固体发酵，最终得到酸甜适宜，含有较多GABA的发酵豆粕蛋白饲料。
